mouthWATERing

A TEMPESTADE

[num copo d'água]

um jantar de época preparado por Chef Rø

[aka Rogério Nuno Costa]

A partir d’ “A Tempestade” de William Shakespeare, da música incidental (e finlandizada) de Sibelius, da iconografia homoerótica do período pré-rafaelita, da representação do monstro na ficção científica dos anos 50 e da psicologia do Freud revista pela física quântica contemporânea.

1 de Maio de 2013, 20h00

Palácio de São Marcos (S. Silvestre)

XV Semana Cultural da Universidade de Coimbra

Transformar um clássico da literatura dramática numa experiência gustativa e hiper-sensorial é quase a mesma coisa que filmar uma cena de guerra náutica num copo de plástico para depois ampliar o resultado na tela do cinema. Este jantar (que é “de época” porque acontece no futuro condicional) irá portanto servir um problema de escala em forma de comida: equações culinárias, sensuais e absolutas, que tentarão resolver as duplicidades alegóricas que nos atormentam há tantos séculos. Tal como a Arte, também a Comida se transformou em Design. Mas porque a História é como a memória da água nos medicamentos homeopáticos — ou seja, sofre de Alzheimer —, nada mais nos resta senão honrar a racionalidade de Próspero e substituir “molecular” por “molar”. Porque a água também se mastiga. Um banquete alter-clássico para sorver e esperar pelos efeitos terciários.

Direcção Artística & Culinária: Chef Rø [aka Rogério Nuno Costa]

Consultoria Gastronómica: Tiago Lopes

Supervisão Técnica: Marco Oliveira
Confecção & Serviço: Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

Making Of: UCV - Televisão Web da Universidade de Coimbra

Documentação Fotográfica: Susana Paiva
Performer: João Ferreira da Silva
Artwork: António MV

Fardamento: Jordann Santos

Tema original "Welcome To The Tempest™, Theme Park" composto por: Gerald Kurdian

Formadores (Cozinha & Serviço): Eduardo Vicente, Mário Sá, Emanuel Faria

Cozinheiros — Ana Cortez, Carlos Neto, Diogo Amaral, Gonçalo Carvalho, Hugo Eires, Inês Figueiredo, Isabel Alexandrino, Joana Jeremias, João Mariano, João Moreira, Paulo Gama, Sérgio Moreira

Empregados de Mesa: Alexandre Cravinho, André Franco, André Oliveira, Bárbara Santos, Bianca Ramos, Carmen Henriques, Daniel Luís, Eduardo Ferreira, Emanuel Alberto, Gonçalo Diogo, Inês Vilaça, Joana Lopes, João Calisto, João Martins, João Cunha, João Silva, João Bacalhau, Liliana Costa, Marta Falcão, Ricardo Sequeira, Stefanie Capela, Vera Barata, Vicente Beirão

Organização: Reitoria da Universidade de Coimbra

Coordenação Artística & Produção: Teatro Académico de Gil Vicente

[Na aquisição do bilhete, o espectador deverá indicar as restrições alimentares e alergias. O menu (não-vegetariano e de degustação) é composto por 12 pratos criados em diálogo directo com a dramaturgia do espectáculo (não é possível servir pratos diferentes, modificar ou retirar ingredientes; o espectador é livre de não comer, mas não se aceitarão pedidos especiais). O jantar-performance começa impreterivelmente às 20:00 horas. O TAGV assegura transporte entre Coimbra/S. Silvestre (com partida às 19:15 horas, junto ao TAGV) e S. Silvestre/Coimbra (no final do jantar-performance). Espectáculo para maiores de 12 anos. Lotação limitada.


[+ Informações]
www.tagv.pt
www.vouatuamesa.blogspot.com
www.facebook.com/cheff.roo


PREÇÁRIO
20€ [preço único, com transporte]

Possibilidade de aquisição antecipada do ingresso na Bilheteira do TAGV, ou 30 minutos antes do início do espectáculo.

POP RØ

um chef techno-emocional

uma rave party ao domicílio

um pop-up restaurant sensual & absoluto

...não é uma BRAND new thing,

é só a confirmação (agora tornada oficial)

de que "Vou À Tua Mesa" nunca foi, nem nunca há-de ser...

...uma metáfora!

Ou seja. Pop Rø é um pop-up restaurant pululante, imprevisível, tecno-emocional, mas sobretudo muito tecnobrega — investirá diretamente nesse território ético-estético e relacional-fin-de-siècle-passado que é A SUA CASA, ou seja: a sua cozinha, o seu chinois, a sua vara de arames, a sua loiça IKEA, a sua decoração japonesa, a sua dieta paleolítica, a sua garrafeira, a sua dispensa, o seu cestinho biológico, os seus convidados especiais. Uma azeitice hipster sem limites!... Por outras palavras: o Chef Rø vai mesmo a sua casa, cozinha para si e consigo, partilha dicas com os seus convidados, ensina-lhe a técnica do ovo escalfado (com ou sem merdas moleculares), reaproveita-lhe os restos, arruma-lhe os tupperwares, brinca às casinhas e deixa-se instagram'ar de sifão na mão, com muito charme e duck faces.

Pop Rø promete, portanto, uma experiência PERSONALIZADA (que é um conceito super-na-moda) e adaptada às suas necessidades é-cool-lógicas e também psiquiátricas: está provado cientificamente que olhar para um prato de comida e ver a sua cara refletida no brilho do ganache aumenta incrivelmente a produção de serotonina. Por isso, não perca mais tempo! Convide o Chef Rø a ir a sua casa para lhe customizar o jantar de amigos, o almoço de negócios, o lanche das tias ou o brunch do one night stand. Serão introduzidos os upgrades e os updates que desejar: mais ou menos sophisticated, mais ou menos comforty; mais ou menos veggie, mais ou menos cheezy. Fale-lhe de si, o Chef dir-lhe-á o que/como comer! Uma experiência igual a tantas outras, por isso única. Ao som do melhor pop rø escolhido ao calhas pelo iTunes do Chef.

                    Chef Rø eating a bifana from Chef Rø on Vimeo.

Chef Rø desloca-se a qualquer parte do País e Estrangeiro, desde que em Executiva. Para mais informações, reservas e/ou cyber-bullyings, escreva(-lhe):

o.chef.ro@gmail.com

Artwork/Video by ©António MV.

POP RØ #8

"Belo Cirúrgico", Bela TV feat. Chef Rø [2010].

CONSUMO OBRIGATÓRIO

GATA feat. Chef Rø

8 de Março de 2013

Gato Vadio, Porto

CORPO. COMIDA. INTEGRIDADE. FEMINILIDADE. DIVINDADE.

INSTALAÇÃO. ALTAR. EXPOSIÇÃO.

No Dia Internacional da Mulher, o GATA realiza mais um evento gastronómico-performativo, desta vez no GATO VADIO, com o Chef Rø a preparar entradas que não deixarão ninguém sair intolerante, acepipes multicuriosos, tapas poliglotas, carpaccios fêmeas e outras delícias conceptuais. Propõe-se exaltar a mulher porque é o seu dia, mas sobretudo porque todos os dias ela expõe, desintegra e reintegra a integridade do seu próprio corpo, consumido de tantas e tão variadas/ desvairadas formas. Nesta noite desafiamos todos/as a trazerem um objecto, um texto ou um relato que homenageie uma mulher da sua história, ou da história universal, e a vestir-se de forma criativa, independentemente do seu (trans)género.

©GATA

12 Objects-Trouvés:

volantes, voláteis e volitivos 

Um menu frio inspirado em mulheres de ambos os sexos 

0/
S-HE
Sangria-funk inaugural a partir da “Mulher-Abacaxi”: espumante, brega & carioca. 

1/
DNA MITOCONDRIAL
Ou sobre a herança genética da mulher portuguesa: pequenina como a sardinha, fresca como o requeijão, crocante como a massa filo.

2/
VÉNUS DE MILHO
Na sua versão pós-moderna, ou seja, de plástico: broa com’ó milho, esventrada de chili, e molhada de iogurte greco-latino.

3/
ISHTAR
Frittata de beringela e tahin, para homenagear a fertilidade mesopotâmica.

4/
STAR SYSTEM
Um passeio da fama feito de estrelas (de)cadentes, cravadas em mousse de galinha & alcaparras.

5/
EVA’SSOISE
Uma inversão mítica da sopa criacionista, cortada com veneno de maçã vermelha.

6/
CARNE DE CAVALA
Sonhos transgénicos de peixe, acompanhados de tomate frito à la Gangnam Style.

7/
HELENA DE TROIKA
...entretanto esmagada por um triunvirato (ervilhas-de-quebrar/feta/hortelã) a cavalo num crostini.

8/
BRITES DE ALMEIDA
Espetadas de Porca à Portuguesa com molho de Barbie-Cue à Espanhola.

9/
BONECA INSUFLÁVEL
Clafoutis de tomate-cereja do género cala-e-consente.

10/
BONNE MAMAN
Ou sobre o conforto maternal transformado em branding-do-petit-gâteau: anis-limão, crème fraîche e compota de laranja.

11/
RED LIGHT DISTRICT
Aka “Sobremesa de Puta-Fina”: sopa de morangos c/ espuma de Porto.

12/
MULHERES-POLÍCIA
Ou seja, brigadeiras.

©Chef Rø

INSCRIÇÃO OBRIGATÓRIA

—Facebook

—gata.artandchange@gmail.com

—918479020

—936433002

POP RØ #6 + 7

SOL . SAL . SUL

A convite da Ana Pais, preparei um jantar para o núcleo duro que está a congeminar este projecto, no qual (ficaria a saber) irei também colaborar na condição de arquitecto de sensualidades absolutas e engenheiro de tecno-emoções (mais informações brevemente!). Sabia quase nada do projecto quando concebi o menu (daí, porventura, a sua simplicidade à la home cooking; em Português: comida de trazer por casa); mas a sua preparação, o convívio inter-comensais, e as conversas adjacentes (e esclarecedoras) sobre os principais guias espirituais do dito projecto, a par do (re)encontro com pessoas que já não via há imenso tempo, inspirou-me (mais empírica que epistemologicamente) para a transformação do poli-sema "Sul" em pratos de comida. Reforço a expressão "pratos de comida", pois parece-me que diz tudo (ou quase tudo) sobre a maneira, ainda muito embrionária, com que me relacionei com aquele projecto e com aquelas vontades. Um "prato" cheio de "comida" a fumegar continua a ser a materialização visual perfeita para uma certa noção de hospitalidade lusa. Aproveitei o calor e o olhar turístico de quem já só desce a Lisboa duas vezes por ano, e prolonguei o exercício culinário por mais dois jantares, desta vez nos headquarters do Salão de Beleza Bela:

Jantar 1

Ana Pais convida Beatriz Cantinho, Vera Mantero, Ricardo Seiça, Isabel Garcez, Teresa Fradique & Ana Bigotte Vieira.

Sangre

tártaro beterraba em crostini de azeitonas & tomate

Médio

salada chicória, espinafres & alho fresco

vinagreta toranja & pistáchios

Nostrum

risotto 7 cogumelos c/ queijo da ilha

Mar Vermelho

vinho de morangos

Mar Branco

sorbet limão verde & hortelã

.

.

.

Jantares 2 e 3

Salão de Beleza Bela convida Mariana Tengner Barros, António MV, Mickaël Oliveira & David Marques.

Portugal

esmagada de sardinha & requeijão c/ pão alentejano

Espanha

esturricado de pimentos-padrão

Itália

insalata caprese

Jamie Olive Oiler

tagliatele de 8 vegetais no forno, c/ feta e azeite de alho

Arabika

frango à gajo-muito-macho c/ arroz de especiarias especiais

Afrika

fruta importada do sul (fora d'época)

POP RØ #5

Kuin Kotimaa Tää Pohjoinen…

[for Eva & Maria José, Helsínquia & Braga]

HERKKU
[Acepipe]

Tillikurkut
[Bruschetta de pepinos marinados em aneto]

ALKURUOKA
[Entrada]

Punajuuri-Perunamykykeitto & Piparjuurikerma
[Sopa de beterraba assada c/ almôndegas de batata & creme de rábano]

PÄÄRUOKA
[Prato]

Sinihomejuusto-Kantarelli Riisi

[Risotto de cogumelos chanterelle c/ queijo azul]

JÄLKIRUOKA
[Sobremesa]

Ohukaiset + Omenasose + Kanelikermaa

[Crepes finlandeses com puré de maçã e esponja de canela]

CHEF RÓ DE VOLTA AO MINHO

12 VARIAÇÕES CULINÁRIAS

SOBRE UM MESMO TEMA

António Variações também está de volta ao Minho e convidou-me para lhe preparar o catering de boas vindas. A partir de Janeiro de 2013 cozinharei uma variação por mês à volta de um mesmo tema, ainda sem nome, mas situado algures entre Amares e Nova Iorque. Uma food truck psicadélica que vende sarrabulho em caixinhas de papel to go. Em jeito de preparação para o projecto teatral que o alter-ego artístico do Chef Rø (aka Rogério Nuno Costa) construirá em 2014, ano em que se comemoram os 30 anos da morte do cantor. De Amares (where else?) para o Mundo.

POP RØ #4

"Jólakötturinn" is the Christmas Cat in Iceland. He is not a nice cat. He might eat you! See, in many Icelandic families, those who finished all their work on time receive new clothes for Christmas; those who were lazy did not (although this is mainly a threat). To encourage children to work hard, their parents told the tale of the Christmas Cat, saying that Jólakötturinn could tell who the lazy children were because they did not have at least one new item of clothing for Christmas, and they would be sacrificed to the Christmas Cat. This reminder tends to spur children into doing their chores! A poem written about the cat ends with a suggestion that children help out the needy, so they, too, can have the protection of new clothing. It’s no wonder that Icelanders put in more overtime at work than most Europeans.

This is a very special Xmas Dinner Party, inspired by the idea of being lazy and not having the fear of heading up north, embracing danger, dark weather and exquisite food: Portuguese fishermen hunting in the Baltic, French hunters fishing in Canada, and the American Way of Interior Design popping up all around.

Chef Rø feat. GATA

APPETIZER 

Glögi [suomalainen vin épicé]

STARTER 

Codfish consomé w/ cilantro & walnuts pesto

MAIN 

Octopus confit w/ garlic velouté

SIDES

Potatoes à la boulangère

Port-glazed shallots

3 Cabbages salad w/ moutarde aux raisins

DESSERT 

Arborio blood orange brûlée w/ chestnut foam 

MAIS

HYPES

Vídeo-Performance & Show Cooking

by Chef Rø

At Baixa-Chiado PT Bluestation

[uma obra Rua de Baixo]

29 de Novembro

17:00

[artwork: António MV]

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POP WILL EAT ITSELF!

Chef Rø eating a bifana from Chef Rø on Vimeo.

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